• 谷雨到,新茶大量上市 春茶之事知多少?
  • 来源:合肥广播电视报 发布时间:2017-04-21 10:27  [打印] [ ]
  •  很多人喜欢喝茶,现在正是新茶上市的时候,俗话说“喝酒陈好,喝茶新好”,虽然新茶价格贵,但也有不少市民愿意购买新茶尝鲜儿。不过,市民在买茶的时候可是要注意了,这其中的猫腻可不少,别的先不说,要是买到的是翻新茶或冒充的正品茶,那可就吃亏咯。

     

    茶叶市场乱象频现

     

     市民沈先生就遇到了这样窝火的事儿。他向记者反映,前几天路过某茶叶市场,看见不少店铺都打出“新茶上市”招牌,他就思忖着买点好茶叶孝敬老丈人。当时在一家茶叶店,老板指着一个透明袋说这个是刚出来的霍山黄芽,并当场泡了一杯,叶片饱满,茶汤淡绿,香味清新,口感不错。沈先生问及价格,老板说400元一斤,沈先生就咬牙花800元购买了两斤并配置了两个精美的礼盒。谁知道回家泡水后就傻眼了,没有清香,口感低浊发涩。“懂茶的老丈人说这肯定是陈茶,去年的茶翻新拿来卖的。”沈先生愤愤地说。

     

     为了处理前一年积压的茶叶,有一些商家用陈茶冒充新茶。所谓的翻新茶,就是冷冻的去年茶,重新烘焙一下,重新过了过火,然后拿出来出售。因为没有生产日期,市民在购买茶叶时就只能凭经验区分新旧了,这时难免就有茶商为了多牟利,会以次充好,以旧充新。

     

     除了陈茶充当新茶或者新陈对掺售卖以外,茶市还存在以假乱真的现象。比如外形与黄山毛峰形似的川茶冒充黄山毛峰,外地茶或本地早品种茶冒充正品的情况。

     

     像本月初就有商家在市场售卖太平猴魁。大家熟知的太平猴魁是近年来升价最快的一款绿茶,太平猴魁产量稀少品质高,价格自然不菲,因此市场上各种仿冒的太平猴魁也纷沓而来。在利益的驱使下,市场上出现了各种外来品种或者本地早品茶叶来仿冒太平猴魁,这种茶叶的采摘时间比太平猴魁要早很多,所以商家打时间差用山寨货来获取利润。

     

    本月中旬茶叶大量上市

     

     茶叶市场频现种种乱象,假货已经误导消费者对正品的正确认知,假冒山寨的低廉也对市场造成了冲击,使得生产正品的一线厂家与茶农蒙受一定程度上的经济损失。

     

     据合肥智轩茶叶有限公司总经理周伦介绍,茶叶的香气除了受采摘期间天气影响之外,更主要的因素是平时茶园的打理,人工除草和松土的茶园生长出来的茶叶自然更好。影响口感的外在因素则包括了茶园的地理位置、海拔、气候、光照时间、土质以及昼夜温差等,内在因素只有茶树的树种问题,同样的条件下老品种茶树做出来的茶比新品种做出来的茶要好太多,无论是香气还是口感都是新品种所无法比拟的。“茶叶的售价取决于它的加工制造成本,原材料的优劣,目前没有一定的市场准则,因此各家的售价都不一样,但价格间大同小异。”

     

     周伦表示,由于今年春季气温较低,像太平猴魁4月中旬才开园上市。“今年安徽本地茶叶涨价的原因主要是气温低,茶叶产量减少和加工成本上涨所导致。”

     

    买茶,也要“察言观色”

     

     新茶味道好,许多人争先追捧喝新茶,甚至认为越新鲜越好,有些“茶迷”甚至直接跑到茶场喝所谓的头手茶。其实新茶只是一个噱头,茶叶并不是越早出现的越好,主要看产地和茶树品种。对于新茶,不少市民存在误区。据了解,新鲜的茶叶,尤其是刚采摘下来不足一个月的茶叶,由于没有经过一段时间的放置,茶叶里含有的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化挥发掉,有可能导致饮用者出现腹泻、腹胀等不良反应。

     

     通过采访学习,小编为大家支几招,市民在购买新茶时,需要掌握一些简单的辨识方法。

     

     一、观其形。新茶要先看外观,新茶的条形更紧凑、鲜艳、有光泽,而陈茶则发散、颜色偏暗。

     

     二、闻其味。新茶清香;陈茶则有异味。

     

     三、过水关。用开水将茶叶冲泡后,新茶茶汤颜色鲜活,透亮;陈茶颜色发黄,茶汤浑浊。

     

     同时也提醒广大市民,其实如果保存方式得当,即使是陈茶也能近乎完好地保留着原有的色香味,市民没必要一定要争鲜。至于茶叶的储存方式,大家只要切记密封、冷藏、避免阳光暴晒就可以了。

     

     

    小链接:

    安徽名茶科普

     

     黄山毛峰 由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。该茶入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

     

     六安瓜片 六安瓜片(又称片茶),主产地是革命老区金寨县,叶片肉质醇厚,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

     太平猴魁 全国十大名茶之一,产于黄山区新明乡,尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优,特称“猴魁”。其滋味鲜醇甘甜,香气高爽持久,汤色清绿明净,有爽口、润喉、明目、提神之效。

     

     祁门红茶 祁门红茶采制工艺精细,为世界四大名茶,常简称“祁红”,也是中国十大名茶之一。

     

     屯溪绿茶 主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出,故名“屯溪绿茶”。该茶冲泡后汤色绿明,香气清高,滋味浓厚醇和,是我国绿茶中的名品。

     

     霍山黄芽 主产于霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地。历史悠久,唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载,明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”

     

     岳西翠兰 岳西翠兰是生长在大别山区的优质云雾茶。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。

     

     泾县特尖 泾县特尖具有色泽翠绿、嫩香持久、滋味鲜醇、汤色嫩绿、叶底嫩黄的优异品质特征。(潘婷婷)

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